כוסמין

אנגלית: Spelt

משפחה: דגניים Poaceae.

שם מדעי: Triticum spelta aestivum

הכוסמין נכללים בקבוצת המינים הנקראים "חמשת מיני דגן", שחובה להפריש מעיסתם חלה, ניתן לצאת בהם ידי חובת מצה בפסח, עוברים עליהם באיסור חמץ בפסח והם מותרים בשימוש רק לאחר הקרבת העומר. המשותף להלכות אלו הוא התלות בעובדה שהכוסמין מחמיצים. ההחמצה היא מאפיין התורם לאיכות המאפה והופך אותו למזון משובח.

בפוסקים ובפרשנים הובאו כמה זיהויים עיקריים לצמח זה, סוגי חיטה שונים: חיטת ספלטה, חיטה חד גרגרית או חיטה דו גרגרית. אחד המאפיינים העיקריים של זני חיטה אלו הוא עובדת היותם חיטים עטויות – שאחד המוצים דבוק לגרעין ואינו יורד בדישה רגילה, ויש להורידו באופן מיוחד. זיהוי נוסף הוא שיפון תרבותי.

'כוסמין' הוא לשון רבים של 'כוסמת'. הכוסמת הוזכרה לראשונה בספר שמות כצמח שלא נפגע ממכת הברד. בזמן מכת הברד הכוסמת עדיין לא נבטה, או שהייתה בשלבי גידול התחלתיים ולכן לא נפגעה. בנביאים מסופר שיחזקאל נצטווה לאכול לחם כוסמין.

חז"ל חילקו את קבוצת חמשת מיני הדגן לכמה קבוצות משנה, ודנו אם הכוסמין שייך לקבוצת החיטה, או שהוא קבוצה בפני עצמה. לחלוקה זו ישנן השלכות רבות הלכתיות שונות, בדיני כלאיים, הפרשת חלה, ועוד.

יש להדגיש שהצמח הקרוי בזמננו 'כוסמת' הוא מין קטנית ואינו אחד מחמשת מיני דגן.