אנגלית: Fig
משפחה: תותיים – Moraceae
שם מדעי: Ficus carica
התאנה היא אחד משבעת המינים שנשתבחה בהם ארץ ישראל.
פרי התאנה קרוי פגה. הפרי דמוי כדור חלול, בצורת אגס, ויש בו מאות פרחים זעירים. בראש הפרי נמצא נקב סגור בקשקשים קשים שדרכו מתבצעת הפריית הפרי. האבקת הפרחים נעשית על ידי צרעה זעירה באורך 3-2 מ"מ בשם צרעת פיקוס התאנה (בלסטופגה), שאף מטילה בתאנה את ביציה, ומהן יתפתחו אחר כך זחלים. יש זנים של תאנה שיכולים לגדל פירות גם ללא הפריה, תכונה זו נקראת פרתנוקרפיה. עץ תאנה פרתנוקרפי הוא עץ נקבי שאינו זקוק לצרעה המאביקה כדי לגרום להפריית הפרחים והבשלת הפגה (הפרי האכיל). הפגות של עץ תאנה פרתנוקרפי תבשלנה מאליהן ולרוב תהיינה נקיות מרימות.
שרף התאנה מכיל אנזים בשם פיסין (Ficin), הגורם להקרשת חלבון החלב וליצירת גבינה. בעבר השתמשו בעצת התאנה גם להסקה ולבישול.
"נוצר תאנה יאכל פריה", מכיוון שהתאנים אינן מבשילות באופן אחיד אלא לאורך תקופה ממושכת יחסית, ובכמה גלי הנבה, יש לאסוף בכל יום את הפירות הבשלים. פירות שאינם נאספים בזמנם נופלים מהעץ ואינם ראויים עוד לאכילה.
מוצאה של התאנה ככל הנראה באסיה, הרי פרס, עיראק וטורקיה.
בפרשת בראשית נזכר שאדם וחווה עשו להם חגורות מעלי התאנה. המרגלים נשאו עימם תאנה בחזרתם למדבר, היא אחד מהמינים שנשתבחה בהם ארץ ישראל, ומוזכרת פעמים רבות נוספות בתנ"ך.
במשנה אנו מוצאים התייחסויות רבות לתאנה, החל משמות שונים לשלבי ההבשלה של התאנה, הגדרת תהליך ההבשלה שנקרא הזרחה, וכן שם לכל עונת הנבה בפני עצמו– ביכורה, קיץ וסייפות, מלבד זאת, בדברי חז"ל, אנו מוצאים מספר התייחסויות לחשיבותה של התאנה: המדד אותו קבעו חז"ל ביחס לחרישת הקרקע לפני השמיטה נקבע על פי כמות הפרי אותו מניבים עצי התאנה, אזכור נוסף הוא: "הכל אילן סרק חוץ מן הזית והתאנה" ועוד.
כלאיים: לא נהוג להרכיב עצי תאנה על עצים ממינים אחרים, ולכן לא מצויים בהם דיני כלאיים.
תרומות ומעשרות: תאנה שנשרה מהעץ נחשבת להפקר, משום ש'תאנה עם נפילתה נמאסת'.
ביכורים: התאנים הן חלק משבעת המינים ויש להביא מהן ביכורים.
חרקים: הפריית התאנה נעשית באמצעות צרעת פיקוס התאנה. במהלך הניסיונות להטיל את ביציה הצרעה נשארת בפרי לאחר ההפריה, אולם היא מתה ואיבריה מתפרקים. למרות זאת אכילת התאנה מותרת, משום שיש ספק אם מדובר בתאנה מופרית, ואף אם היא הופרתה על ידי צרעה היא כבר התפרקה ובטלה. הרימות הבוקעות מביצי הצרעה בוודאי אסורות באכילה, וכן בתאנים מצויים מזיקים שפוגעים בפרי במשך הגידול, החל מהפרייתו ועד הקטיף, ומזיקים שפוגעים בפרי במהלך עיבודו (בעיקר בתהליך הייבוש).
בשל מרקם הפרי – מצעית המכילה מאות פרחים צרים וארוכים – קיים קושי משמעותי להבחין בין רימות המתפתחות בפרי לפרחים עצמם. בשל כך אין לאכול את התאנים, הן הטריות והן היבשות, ללא בדיקה יסודית.
לע"נ איתמר יוסף בן גל הי"ד בן הרב דניאל ושושנה הי'ו נהרג על קידוש ה' כ' בשבט תשע"ח
_______
לע"נ מרים בת מזל וחיים ולע"נ חיים בן מרים ויצחק
© כל הזכויות שמורות 2024 | הצהרת נגישות
