אבוקדו

אנגלית: Avocado

שם מדעי: Persea americana

משפחה: עריים Lauraceae

האבוקדו הוא עץ טרופי גדול וירוק עד – עליו אינם נושרים בחורף.

עץ האבוקדו פורח באביב באשכולות מרובים מאוד. ההאבקה נעשית בעיקר על ידי דבורים. הפרי גדל בעיקר בחודשי הקיץ, ומבשיל לפי הזנים, מהסתיו עד האביב. ניתן אף לאחסן את הפרי כמה חודשים בתנאים מתאימים, כמו כן קיים כיום מגוון זנים הנקטפים כל השנה, וכך מגיעים לשיווק פרי רציף כמעט לאורך כל השנה.

בתוך הפרי זרע גדול, שאפשר לגדל ממנו ללא קושי צמח נוי בבית על ידי שתילתו בעציץ או על ידי קביעתו בראש צנצנת מים.

זני האבוקדו הגדלים בישראל הם אטינגר, פוארטה, האס, נבאל, ריד, ועוד.

הפרי מוכן לקטיף כאשר אחוז השמן מגיע בו ל-9% לפחות. אחוז השמן גדל כל עוד הפרי לא נקטף. הפרי מוכן לאכילה רק לאחר שהתרכך, ניתן לקטפו לפני סוף ההבשלה, לשמרו בתנאים מתאימים, ולפני שיווקו שומרים את הפרי בטמפרטורת החדר כשהוא סגור בקרטון או בשקית נייר, יחד עם פרי בשל אחר, המפריש גז אתילן המזרז את ההבשלה.

האבוקדו מצטיין בשיעור ניכר של שמן (10%-18%), והוא נחשב לפרי מזין ונוח לעיכול, וניתן להכין ממנו מנות רבות של מזון.