כרובית

השם במשנה: תרובתור

אנגלית: Cauliflower

משפחה: מצליבים Cruciferae (Brassicaceae)

שם מדעי: Brassica pleracea Var. Botrytis

הכרובית הינה זן מתורבת של כרוב הבר, מין ממשפחת המצליבים. החלק הנאכל של הכרובית הינו התפרחות, שניתן לאכלן חיות או מבושלות. יש שאוכלים גם את הגבעולים והעלים.

התפרחות הן למעשה ניצני התפרחת בשלבים המוקדמים של התפתחותם והם מתעבים לאיטם. עם התבגרות הצמח גונם נעשה סגול, ויוצאים מהם עמודי תפרחת, בשלב זה הכרובית מרה ואינה טעימה למאכל.