הסטיביה היא צמח עשבוני ממשפחת המורכבים. עלי הצמח מכילים חומרי המתקה בריכוז גבוה, הם אינם משפיעים על רמת הגלוקוז בדם של האדם הצורך אותם ולכן הם נחשבים כממתיק נטול קלוריות. השימוש בצמח כממתיק נעשה בכמה אופנים – שימוש בעלים טריים או מיובשים, מיצוי מימי של העלים ואבקות.
פסח:ניתן להשתמש בעלי הסטיביה בעודם טריים, במקרה זה ניתן להשתמש בהם כרגיל בפסח. אך מיצוי של עלי סטיביה ייתכן שנעשה בעזרת אלכוהול שמקורו מקטניות או מחמשת מיני דגן.
תרומות ומעשרות:עלי הסטיביה לרוב אינם נאכלים בפני עצמם, אך לעיתים משתמשים בעלים אלו כאבקה וממצים מהם את הנוזל, ולכן יש להפריש מהם תרומות ומעשרות ללא ברכה לפני השימוש בהם.
כלאיים:מכיוון שהצמח עשבוני, הוא נחשב כירק, ואין לשותלו לצד ירקות אחרים או לצד גפן.
קדושת שביעית:יש קדושת שביעית בעלי הסטיביה, מכיוון שהם משמשים לאכילה.